Ao compararmos os alimentos de origem animal e vegetal, podemos perceber que existem diferenças significativas entre eles, principalmente quando se trata de sua contribuição para a nossa saúde física e mental.
Aqui estão 10 diferenças que mostram que os alimentos de origem animal são superiores:
Biodisponibilidade
Os alimentos de origem animal possuem uma maior biodisponibilidade de nutrientes, o que significa que nosso corpo é capaz de absorvê-los e utilizá-los de forma mais eficiente do que os nutrientes provenientes de alimentos de origem vegetal.
Isso ocorre porque os animais possuem um sistema digestivo semelhante ao nosso e, portanto, os nutrientes são encontrados em formas que nosso corpo pode facilmente absorver.
Além disso, os nutrientes em alimentos de origem animal estão frequentemente em quantidades mais elevadas do que em alimentos de origem vegetal, o que também contribui para a maior biodisponibilidade.
Por exemplo, a vitamina A presente em alimentos de origem animal é encontrada na forma de retinol, que é muito mais facilmente absorvido pelo nosso corpo do que a forma de vitamina A encontrada em alimentos de origem vegetal, que precisa ser convertida em retinol no nosso organismo.
Cenoura | Fígado bovino |
8.350 | 16.898 |
Vitamina A (mcg) por 100g | Vitamina A (mcg) por 100g |
Antinutrientes
Os antinutrientes são substâncias presentes em alguns alimentos, principalmente de origem vegetal, que podem impedir a absorção de nutrientes importantes pelo nosso organismo.
Um exemplo de antinutriente é o ácido fítico, presente em grãos e cereais integrais, que pode interferir na absorção do ferro e do zinco presentes nesses alimentos.
Outros exemplos incluem os inibidores de tripsina, presentes em leguminosas como soja e feijão, que podem prejudicar a digestão das proteínas, e os oxalatos, presentes em vegetais como espinafre e beterraba, que podem interferir na absorção de cálcio.
Os alimentos de origem animal não contêm antinutrientes, o que significa que os nutrientes presentes nesses alimentos são facilmente absorvidos pelo nosso organismo.
Ácido fítico | Inibidores de tripsina | Oxalatos |
Grãos e cereais integrais | Soja e feijão | Espinafre e beterraba |
Redução na absorção de ferro e zinco, enfraquecimento dos ossos e dentes, problemas digestivos | Interferência na digestão de proteínas | Interferência na absorção de cálcio, formação de pedras nos rins |
Proteína
A proteína animal é considerada superior à proteína vegetal em termos de qualidade e perfil de aminoácidos. Isso se deve ao fato de que as proteínas animais contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas para as necessidades do nosso corpo.
Já as proteínas vegetais geralmente têm quantidades menores de um ou mais aminoácidos essenciais, o que as torna incompletas. Além disso, as proteínas animais são mais facilmente digeridas e absorvidas pelo nosso corpo, o que significa que nosso corpo é capaz de utilizar mais eficientemente as proteínas animais do que as proteínas vegetais.
Ingestão de micronutrientes
Deficiências de nutrientes são comuns em todo o mundo. Algumas das deficiências mais comuns incluem deficiência de ferro, zinco, cálcio e vitamina B12. Como mencionado anteriormente, os nutrientes em alimentos de origem animal são mais biodisponíveis, o que significa que nosso corpo é capaz de absorvê-los e utilizá-los mais eficientemente do que os nutrientes provenientes de alimentos de origem vegetal.
Alimentos de origem animal são ricos em ferro heme, que é mais facilmente absorvido pelo nosso corpo do que o ferro não-heme encontrado em alimentos vegetais. O zinco é encontrado em grandes quantidades em ostras, carne vermelha e frango. O cálcio pode ser facilmente obtido a partir de laticínios, como leite, queijo e sardinha. A vitamina B12 é encontrada apenas em alimentos de origem animal, como carne, aves, ovos e laticínios. Portanto, comer mais alimentos de origem animal pode ajudar a prevenir deficiências de nutrientes comuns e melhorar a saúde em geral.
Digestão
Diferentemente dos animais herbívoros, nosso trato digestivo não é tão eficiente em digerir alimentos de origem vegetal. Isso ocorre porque os herbívoros possuem um sistema digestivo adaptado para quebrar as paredes celulares das plantas e extrair os nutrientes de maneira eficiente.
Já os seres humanos possuem um sistema digestivo mais similar ao dos animais carnívoros, o que pode tornar a digestão de alimentos de origem vegetal mais difícil e menos eficiente. Por outro lado, os alimentos de origem animal são mais facilmente digeridos pelo nosso organismo, o que pode ser benéfico para a digestão e absorção de nutrientes.