A carne fornece uma fonte de proteína completa, minerais, vitaminas do complexo B, vitaminas lipossolúveis e vários outros nutrientes que podem ser difíceis de encontrar em outros alimentos.
Além disso, os aminoácidos específicos nas proteínas animais têm alguns benefícios para a fertilidade. Lisina, taurina, glicina, L-carnitina e creatina são aminoácidos que ou não são encontrados em alimentos de origem vegetal ou não são encontrados em concentrações suficientes para contribuir com quantidades significativas para nossas dietas.
Principais aminoácidos da carne
Glicina
A glicina desempenha um papel no manejo do estresse oxidativo, melhora o equilíbrio do açúcar no sangue (ou seja, reduz a resistência à insulina), melhora a desintoxicação do fígado, apoia o tecido conjuntivo saudável e mantém a pressão arterial saudável.
No que diz respeito à fertilidade, a glicina se acumula nos oócitos a partir da ovulação e, após a fertilização, continua a ser importante durante todo o processo de embriogênese. Curiosamente, a glicina se torna "essencial condicional" durante a gravidez, o que significa que seu corpo não consegue acompanhar a demanda, a menos que seja uma parte regular de sua dieta.
L-carnitina
L-carnitina funciona como um antioxidante, promove a queima de gordura, e realça a qualidade tanto do óvulo quanto do esperma. No que diz respeito à queima de gordura, a carnitina ajuda a escoltar lipídios para as mitocôndrias para a produção de energia, e esse processo é vital para o desenvolvimento e sobrevivência do embrião.
Você pode estar se perguntando se a ingestão dietética de L-carnitina afeta seus níveis séricos ou de fluido folicular de L-carnitina, e a resposta é sim. Onde você encontra os maiores níveis de L-carnitina? Nos alimentos de origem animal, especialmente na carne vermelha. De fato, quanto mais vermelha a carne, maior o conteúdo de carnitina. Os vegetais contêm apenas traços dela.
Creatina
O outro aminoácido que vale a pena destacar aqui é a creatina, que é importante para os tecidos que têm alta demanda energética. Isso inclui tecidos reprodutivos tanto em mulheres quanto em homens, mas também músculos e o cérebro, que dependem da creatina para "reciclar" ATP (adenosina trifosfato) para a produção de energia.
Nas mulheres, o metabolismo da creatina é aumentado durante as fases de "aumento da demanda energética uterina" e como tal a creatina tem papéis específicos na ovulação, função placentária, e desenvolvimento fetal. Nos homens, a creatina ajuda na motilidade do esperma e pode aumentar a capacidade de fertilização do esperma.
Embora o corpo possa produzir pequenas quantidades de creatina a partir de outros aminoácidos, a quantidade de creatina que o corpo sintetiza naturalmente não é suficiente para atender às necessidades humanas. A única fonte dietética é os alimentos de origem animal; carnes musculares e coração são as fontes mais ricas.
B6 e B12
A carne também é rica em vitamina B6, um nutriente de que muitas mulheres em idade fértil são deficientes, e pesquisas mostram que a deficiência é um fator de risco para aborto espontâneo, parto prematuro e ter um bebê com baixo peso ao nascer. A vitamina B12 é outro nutriente chave na carne; na verdade, os alimentos de origem animal são a única fonte natural desse nutriente. A vitamina B12 é uma necessidade absoluta para a saúde hormonal, o desenvolvimento embrionário precoce e para a prevenção de defeitos do tubo neural.
Zinco
O zinco é um nutriente essencial para todos os seres humanos, mas estudos mostram que é particularmente importante para a fertilidade masculina. O zinco está mais concentrado nos testículos do que em qualquer outro lugar do corpo humano. Baixos níveis de zinco têm sido associados à baixa testosterona, baixa qualidade do esperma (como contagem e motilidade) e infertilidade masculina.
Selênio
O selênio é outro nutriente conhecido por melhorar a motilidade, a morfologia e as taxas de gravidez dos espermatozoides e também desempenha um papel importante na gravidez. Os dados sugerem que uma deficiência de selênio pode resultar em diminuição da taxa de fertilidade, retenção de placenta (quando parte da placenta permanece no corpo após o parto) e ocorrência de doenças reprodutivas. Um estudo também observou baixos níveis foliculares de selênio em pessoas com infertilidade inexplicável.
Comparação de nutrientes
Comparando os nutrientes presentes na carne, ovos, fígado, couve e mirtilos.
Carnes com ossos
As culturas tradicionais não comiam apenas peitos de frango desossados e sem pele, descartando o resto do animal. Elas também consumiam os órgãos e a gordura, e usavam as partes mais duras da carne, os ossos e a pele.
Devemos retornar a essa prática, porque essas partes do animal são ricas em gelatina e colágeno, bem como minerais. Os ossos contêm mais minerais por grama do que qualquer outro tecido corporal. Quando bem fervidos, você transfere seus nutrientes para o caldo.
Caldo de ossos
Fazer caldo de ossos é fácil e traz muitos benefícios à saúde. O conteúdo de gelatina do caldo, aquele líquido que sobra ao cozinhar ossos ou carne com ossos, é provavelmente a razão mais importante para incluí-lo em sua dieta, pois é a principal fonte alimentar do aminoácido glicina.
Glicina em alta concentração
Glicina é um componente chave da principal enzima de desintoxicação do fígado, a glutationa, que também funciona como um potente antioxidante. Quando o corpo encontra mais inflamação do que pode lidar confortavelmente, devido a muita oxidação ou poucos antioxidantes para equilibrá-la, pode ocorrer danos às células e tecidos (isso é chamado de estresse oxidativo). O estresse oxidativo excessivo tem mostrado prejudicar a fertilidade feminina ao interferir na ovulação e prejudicar a qualidade do óvulo, e a glutationa é fundamental para reduzir o estresse oxidativo. Manter níveis saudáveis de glutationa é dependente da nutrição. A glutationa é composta por três aminoácidos: glicina, glutamina e cisteína.
Duas dessas principais precursores para a glutationa (glicina e glutamina) podem ser encontradas no seu caldo de ossos, enquanto a cisteína é encontrada nas carnes musculares. Incluir esses nutrientes na sua dieta apoia níveis saudáveis de glutationa e reduz marcadores de estresse oxidativo.
Outra razão para priorizar esses alimentos é para apoiar a saúde do seu sistema digestivo. Glicina e glutamina têm demonstrado melhorar a integridade intestinal e reduzir problemas digestivos. Um intestino saudável apoia a fertilidade ótima facilitando uma melhor absorção de nutrientes, equilíbrio hormonal e diminuição da inflamação.
Quando você incorpora regularmente caldo de ossos na sua dieta (ou qualquer corte de carne dura que tenha sido cozido lentamente), você está fornecendo ao seu corpo as matérias-primas necessárias para manter uma barreira intestinal saudável.
As fontes alimentares mais confiáveis de glicina incluem caldo de ossos, cortes duros de carne cozidos lentamente (pense em assado de panela ou carne de porco desfiada) e aves com pele e osso (como asas de frango, coxas ou frango inteiro assado).
Sugestões de consumo
- Carnes em geral 🥩
- Carnes com ossos 🍖
- Caldo de ossos 🦴
Diário, ao menos em 2 refeições do dia.
Ao menos 3 dias na semana.
Diário, 1 a 2 xícaras ao dia.