Nossos ancestrais caçadores-coletores começaram a fazer caldo de osso por necessidade, porque jogar fora partes de um animal era impensável. As caçadas bem-sucedidas não aconteciam sempre e por isso que cada parte do animal – não apenas a carne muscular que compramos hoje no supermercado – era preciosa.
Dos cascos e ossos às vísceras e pele, os caçadores-coletores dominaram a arte de fazer valer cada parte do animal. Eles comiam tudo que podiam. E usaram coisas que não podiam comer – como peles – para fazer abrigos, roupas, armas e ferramentas.
Algumas partes de animais (ossos, cascos) eram muito difíceis de mastigar, mas não funcionavam bem como abrigo ou roupas. Então, o que nossos ancestrais fizeram com eles Rapidamente descobriram que o calor quebraria os ossos duros dos animais e extrairia nutrientes.
O caldo de ossos é um alimento altamente nutritivo, obtido através do cozimento prolongado de ossos de animais, que tem ganhado popularidade devido às suas inúmeras vantagens para a saúde. Prepará-lo é simples: envolve a fervura de ossos (normalmente de vaca, porco ou frango) em água por várias horas, o que permite a extração de nutrientes valiosos.
Na gestação, o consumo de caldo de ossos pode trazer muitos benefícios.
- Alívio de enjoos 🤢
- Facilita a hidratação 💧
- Agrega sabor às refeições 😋
- Aumenta a saciedade 🍽️
- Fonte de glicina 🦴
Um dos principais é a sua capacidade de aliviar os enjoos matinais, que afetam grande parte das gestantes durante o primeiro trimestre. Graças à sua fácil digestibilidade, o caldo de ossos pode ajudar a manter a ingestão de nutrientes quando comer e manter os alimentos no estômago se torna um desafio.
Outro benefício do caldo de ossos durante a gravidez é a sua capacidade de promover a hidratação. É um excelente substituto para as bebidas esportivas açucaradas, pois oferece reidratação sem o excesso de açúcar.
Além disso, pode ser usado no cozimento para aumentar o valor nutricional e o sabor de outros alimentos, como carne moída ou peito de frango.
Pode, também, ser usado para dar sabor às carnes, tornando-as mais apetitosas.
Por fim, o caldo de ossos pode ajudar a aumentar a saciedade com poucas calorias, o que pode ser útil para as gestantes que desejam manter um peso saudável durante a gravidez.
O caldo de ossos é uma excelente fonte de glicina, um aminoácido que desempenha um papel crucial durante a gravidez. A glicina contribui para o desenvolvimento saudável do feto e pode ajudar a prevenir complicações durante a gravidez. Além disso, a glicina tem propriedades anti-inflamatórias, que podem ser benéficas para as gestantes.
Preparar em casa ou comprar ponto
O caldo de ossos pode ser preparado em casa ou comprado pronto. Se optar por prepará-lo em casa, uma dica é ir guardando no freezer os ossos das carnes que você consome. Também é possível comprar carnes com ossos especificamente para a preparação do caldo. Por outro lado, se preferir a praticidade, várias empresas hoje em dia ofertam o caldo de ossos pronto para consumo, tanto dentro quanto fora do Brasil.
Sugestão: Conserve Food ou Stone Bone.
Sugestão de consumo
Diário, 1 a 2 xícaras ao dia.