A carne fornece uma fonte de proteína completa, minerais, vitaminas do complexo B, vitaminas lipossolúveis e vários outros nutrientes que podem ser difíceis de encontrar em outros alimentos.
Além disso, os aminoácidos específicos nas proteínas animais têm alguns benefícios para a gestação. Lisina, taurina, glicina, L-carnitina e creatina são aminoácidos que ou não são encontrados em alimentos de origem vegetal ou não são encontrados em concentrações suficientes para contribuir com quantidades significativas para nossas dietas.
Glicina
A glicina é comumente ignorada na nutrição convencional porque é “condicionalmente essencial”, o que significa que o corpo pode produzi-la em abundância a partir de outros aminoácidos. No entanto, a gravidez é um caso especial em que o corpo necessita de glicina adicional na dieta. Os investigadores descobriram que “a procura de glicina durante a gravidez pode já exceder a capacidade da sua síntese, tornando-a condicionalmente indispensável.”
A glicina é necessária para a síntese de DNA fetal e colágeno, entre outras funções. É particularmente importante incluir glicina suficiente em sua dieta no final da gravidez, quando seu bebê estiver ganhando peso rapidamente. Os ossos, tecidos conjuntivos, órgãos e pele em desenvolvimento do seu bebê precisam de glicina em maiores quantidades nesta fase.
Além disso, seu corpo depende da glicina tanto quanto seu bebê para sustentar o crescimento do útero, dos seios e do estiramento da pele. Na verdade, seu útero contém 800% mais colágeno no final da gravidez. É possível que a glicina dietética adequada pode ajudar a prevenir estrias, visto que o colágeno é um terço de glicina em peso.
A glicina, entretanto, não é abundante em carnes magras, aves sem pele, laticínios ou fontes vegetarianas de proteína. Além disso, comer exclusivamente os alimentos acima para atender às suas necessidades proteicas pode fornecer metionina em excesso, um aminoácido que reduz os estoques de glicina e pode ser tóxico em grandes quantidades. O excesso de metionina tem sido associado a níveis elevados de homocisteína (um marcador de inflamação), defeitos de tubo neural, pré-eclâmpsia e aborto espontâneo.
As fontes alimentares mais confiáveis de glicina incluem caldo de osso, cortes duros de carne cozidos lentamente (pense em carne assada ou de porco desfiada), aves com pele e osso (como asas de frango, coxas ou frango assado inteiro) e torresmo.
A glicina também protege contra o estresse oxidativo, uma característica da pré-eclâmpsia, e demonstrou reduzir a pressão arterial e o açúcar no sangue em estudos. Mulheres com pré-eclâmpsia excretam menos glicina na urina, sugerindo maior demanda por glicina e/ou esgotamento dos estoques maternos. Além disso, o baixo status de glicina foi sugerido em bebês prematuros.
Também sabemos que a colina e a glicina estão relacionadas nas suas funções no corpo – ambas estão envolvidas na metilação, um processo que garante que os genes do seu bebê dependem do consumo desses dois nutrientes para se desenvolverem adequadamente. A colina pode ser convertida em glicina se a dieta não for suficiente. Claro, isso pressupõe que a mãe também esteja obtendo colina suficiente, um nutriente que a maioria das mulheres nem tem no radar.
Outro benefício da glicina é que ela é necessária para a produção de glutationa, uma das enzimas de desintoxicação mais poderosas do corpo, que ajuda a desintoxicar naturalmente os produtos químicos que encontramos diariamente. A exposição a produtos químicos é um fator de risco para uma variedade de defeitos congênitos e complicações na gravidez, portanto, vale a pena prestar atenção aos nutrientes que melhoram sua capacidade de desintoxicar produtos químicos nocivos.
É evidente que a quantidade de glicina na sua dieta da gestação é crucial. Desde a criação do DNA e do sistema cardiovascular do seu bebê até às necessidades do seu útero em crescimento, o seu papel na manutenção de uma gravidez saudável não pode ser exagerado.
L-carnitina
A L-carnitina é um composto semelhante a uma vitamina sintetizado a partir dos dois aminoácidos L-lisina e L-metionina no fígado, rins e cérebro. Ferro, vitamina B6 e vitamina C são necessários como cofatores. No início do século 20, a L-carnitina foi isolada pela primeira vez e recebeu o nome de sua fonte (“carnis” em latim (“carne”). Grandes quantidades de L-carnitina são encontradas na carne vermelha.
A L-carnitina é particularmente importante durante a gravidez e a lactação. As mulheres grávidas apresentam níveis plasmáticos reduzidos, enquanto concentrações significativamente mais elevadas de L-carnitina podem ser detectadas no sangue fetal e no cordão umbilical. O leite materno também contém grandes quantidades de L-carnitina, uma vez que a capacidade de autossíntese ainda não está totalmente desenvolvida nos bebês.
Creatina
A creatina é usada por muitas células do corpo para ajudar a produzir energia, alimentando os processos que fornecem energia imediata às células quando a demanda aumenta rapidamente. É por isso que atletas amadores e de elite têm usado suplementos dietéticos de creatina para auxiliar no desempenho muscular. A creatina também está sendo avaliada para apoiar a saúde neurológica em pessoas com doença de Parkinson, transtornos depressivos graves e até mesmo para ajudar no combate à fadiga.
Algumas pesquisas mostraram que a creatina durante a gravidez melhora a probabilidade de ter um bebê saudável ao nascer, sugerindo que a creatina pode ser benéfico para uma gravidez e um bebê sadio.
Há evidências crescentes de que a creatina pode ser essencial para a produção de energia numa série de tecidos reprodutivos, desde o esperma e o endométrio até à placenta, a camada muscular do útero crucial para o trabalho de parto, bem como para o crescimento e desenvolvimento do bebê.
Embora o corpo possa produzir pequenas quantidades de creatina a partir de outros aminoácidos, a quantidade que o corpo sintetiza naturalmente não é suficiente para atender às suas necessidades. A única fonte dietética é os alimentos de origem animal; carnes musculares e coração são as fontes mais ricas.
B12
A vitamina B12 é essencial para o desenvolvimento e funcionamento do cérebro e da medula espinhal do bebê e para a formação de glóbulos vermelhos saudáveis. A vitamina B12 também ajuda a formar o DNA, o material genético de todas as células do seu bebê.
Alguns estudos sugerem níveis mais baixos de vitamina B 12 durante a gravidez têm sido associados a um maior risco de alguns resultados adversos da gravidez, como aborto espontâneo, crescimento deficiente do bebê no útero, problemas no cérebro ou na medula espinhal do bebê (chamados defeitos do tubo neural) e níveis mais baixos de vitamina B. 12 status em bebês.
A vitamina B12 é outro nutriente chave na carne; na verdade, os alimentos de origem animal são a única fonte natural desse nutriente.
Zinco
O zinco é um oligoelemento, o que significa que o corpo só precisa de pequenas quantidades dele, mas desempenha um papel em muitos processos vitais do corpo.
O zinco é necessário para que quase 100 enzimas realizem reações químicas essenciais, incluindo a criação de DNA, o crescimento de células, ajudando a curar tecidos danificados e a construir proteínas.
O zinco desempenha um papel muito importante ajudando as células a crescer e se multiplicar e níveis adequados de zinco são necessários durante períodos de crescimento rápido, como na gravidez.
O baixo nível de zinco pode causar parto prematuro e há evidências que sugerem que a deficiência de zinco pode prolongar o trabalho de parto. Estudos também observaram os resultados do desenvolvimento infantil e notaram que a deficiência de zinco também pode afetar o crescimento infantil.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) publicou recentemente um relatório sobre a suplementação de zinco durante a gravidez, que destacou que o zinco não é armazenado no corpo, pelo que as necessidades fisiológicas devem ser satisfeitas através da ingestão alimentar.
A ingestão adequada de zinco pode ajudar a neutralizar riscos como malformações neurológicas fetais, crescimento lento ou inibido, má formação congênita, hemorragia pós-parto e pré-eclâmpsia.
Selênio
O selênio pode melhorar a saúde da tireoide, combater o dano oxidativo e melhorar alguns resultados fetais. Pesquisas mostram que níveis anormais de selênio estão associados a aborto espontâneo, pré-eclâmpsia, diabetes gestacional e parto prematuro. Vários estudos descobriram que níveis baixos de selênio no início da gravidez estão associados a bebês pequenos para a idade gestacional e que nascem com baixo peso ao nascer.
Comparação de nutrientes
Comparando os nutrientes presentes na carne, ovos, fígado, couve e mirtilos.
Durante a gestação, as mães são frequentemente aconselhadas a incluir "superalimentos" em sua dieta, sendo direcionadas para alimentos de origem vegetal. No entanto, como a tabela abaixo demonstra, a carne é uma fonte de nutrientes muito mais rica e concentrada, só perdendo para o fígado bovino.
Carnes com ossos
As culturas tradicionais não comiam apenas peitos de frango desossados e sem pele, descartando o resto do animal. Elas também consumiam os órgãos e a gordura, e usavam as partes mais duras da carne, os ossos e a pele.
Devemos retornar a essa prática, porque essas partes do animal são ricas em gelatina e colágeno, bem como minerais. Quando bem fervidos, você transfere seus nutrientes para o caldo.
Sugestões de consumo
- Carnes em geral 🥩
- Carnes com ossos 🍖
Diário, ao menos em 2 refeições do dia.
Ao menos 3 dias na semana.