A carne e as vísceras dos animais são os produtos mais valiosos em termos de valor nutricional, pois fornecem muitos nutrientes, substâncias construtoras e reguladoras. Embora a carne seja comumente percebida como fonte de proteínas, vitaminas e minerais, estudos recentes indicam que ela também é uma importante fonte de substâncias bioativas que contribuem para o bom funcionamento do corpo humano.
O que são
Os compostos bioativos são substâncias naturais ou compostos que são encontrados em pequenas quantidades em nossos alimentos e que têm a capacidade de interagir com nosso organismo, proporcionando benefícios para a saúde.
Durante a gestação, a ingestão desses compostos bioativos é ainda mais importante, pois eles desempenham um papel fundamental no desenvolvimento do feto. Vamos explorar alguns dos principais compostos bioativos presentes na carne e seus benefícios.
L-carnitina
A L-carnitina, por exemplo, é um composto bioativo que ajuda a transportar os ácidos graxos para as mitocôndrias, onde são usados para produzir energia. Isso é especialmente importante durante a gestação, pois ajuda a garantir que tanto a mãe quanto o feto tenham energia suficiente durante esse período.
Creatina
A creatina, por outro lado, é um composto que ajuda a fornecer energia para as células do corpo, especialmente as células musculares. Isso é importante durante a gestação, pois ajuda a garantir que o feto se desenvolva de maneira saudável.
Carnosina
A carnosina é um composto bioativo que tem a capacidade de neutralizar os radicais livres, que são moléculas instáveis que podem causar danos às células. Isso é especialmente importante durante a gestação, pois ajuda a proteger tanto a mãe quanto o feto do dano oxidativo.
Taurina
A taurina é um composto que desempenha um papel importante no desenvolvimento do sistema nervoso. Durante a gestação, a ingestão de taurina pode ajudar a garantir que o sistema nervoso do feto se desenvolva adequadamente.
Ácido linoléico conjugado
O ácido linoléico conjugado é um tipo de gordura que pode ter vários benefícios para a saúde, incluindo a capacidade de ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer. Durante a gestação, a ingestão de ácido linoléico conjugado pode ajudar a proteger tanto a mãe quanto o feto dessas condições.
Ácido α-lipóico
O ácido α-lipóico é um composto que tem a capacidade de ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue. Isso é importante durante a gestação, pois pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de diabetes gestacional.
Coenzima Q10
A coenzima Q10 é um composto que ajuda a produzir energia nas células e tem propriedades antioxidantes. Durante a gestação, a ingestão de coenzima Q10 pode ajudar a proteger o feto do dano oxidativo.
Glutationa
Por fim, a glutationa é um composto que ajuda a proteger as células contra o dano oxidativo. Durante a gestação, a ingestão de glutationa pode ajudar a proteger tanto a mãe quanto o feto do dano oxidativo.
Os compostos bioativos afetam o corpo como um todo e embora atualmente não exista valores de ingestão diária recomendados, já está bem estabelecido que uma variedade de compostos de fontes animais, como os citados acima, possuem uma influência positiva na saúde humana e podem trazer benefícios substanciais no curso da gestação.