Carnes

Por conta da rigidez das fibras, as carnes são um pouco mais difíceis de mastigar, então é importante considerar isso tanto no preparo - cozinhando até ficarem macias - como na forma de apresentação - usando uma das formas ilustradas abaixo.

Formas de servir

Você pode servir carnes de 6 formas:

1. Em patê
• Após os 7 a 8 meses vale limitar para estimular a mastigação.
2. Moída
• Você pode colocar molhos para deixar a textura mais pastosa.
3. Em pedaços menores
• Devem estar bem macios.
• Sirva após os 9 meses, quando seu bebê já estiver realizando o movimento de pinça.
4. Em bolinho, almôndega ou burger
• Assim a carne desmancha na boca.
5. Em tiras
• Assim o bebê pode ir chupando aos poucos.
6. Desfiada ou triturada
• Após os 7 a 8 meses vale aumentar a textura para estimular a mastigação.

Principais cuidados

Alguns cuidados com as carnes:

• Não ofereça cruas.
• Não ofereça muito passadas.
• Não ofereça pedaços muito duros, pois aumenta a chance de engasgo.
• Carnes de segunda que são mais duras, como músculo dianteiro, acém, paleta, fraldinha ou coxão duro devem ser cozidas por mais tempo, de preferência na pressão.
• Evite servir pedaços de carne moída sozinhos, pois eles podem representar um risco maior de engasgo.
• Como alternativa, você pode preparar hambúrgueres ou almôndegas ou misturar carne moída em um alimento fácil de pegar, como molho de tomate, purê de batata ou vegetais amassados.
• Evite servir carne em cubos maiores até perto dos 2 anos de idade.
• No início da introdução, quanto maior, melhor — e mais seguro. Ofereça ao bebê uma costeleta de porco com osso, com a maior parte da carne cortada (certifique-se de que nenhuma parte do osso esteja quebradiça ou afiada). Você também pode servir grandes tiras de costeleta de porco do tamanho de dois dedos adultos unidos ou o osso da costeleta de porco (com qualquer cartilagem solta, cartilagem, pedaços de carne ou osso removidos) para o bebê chupar e mastigar.

Boi 🐂

Normalmente as carnes do dianteiro do boi são mais duras e pedem um cozimento mais lento para ficarem macias e perfeitas para oferecer ao bebê.

Porco 🐖

O bebê pode comer carne de porco porque é uma carne excelente para a saúde, mas que precisa de um cuidado especial no preparo para que fique suculenta e para que, quando tenha osso, nenhuma parte do osso esteja quebradiça ou pontiaguda.

Frango 🐓

É uma carne macia e muito boa para introdução alimentar.

Para cortes sem pele que sejam mais secos, vale deixar o frango mais úmido para ficar mais macio. Você pode oferecer cortes com osso, mas tome os cuidados que apontei abaixo sobre as carnes com osso.

Cordeiro 🐏

A carne de cordeiro é uma boa fonte de proteína, ferro e outros nutrientes importantes para o crescimento e desenvolvimento do bebê.

Hambúrguer

A carne moída preparada em formato de hambúrguer é uma excelente opção para o começo da introdução alimentar.

Você pode fazer assim:

• Tempere a carne moída com um pouco de sal e temperos a gosto.
• Misture os ingredientes e com as mãos, faça bolinhas e amasse chegando no formato de hamburguinho.
• Coloque em frigideira antiaderente levemente untada com azeite de oliva (ou outro tipo de gordura) e grelhe dos dois lados.
• Tampe a frigideira durante o cozimento e adicione um fiozinho de água para que cozinhe completamente e a carne fique macia.
• Lembre-se que a carne deve estar cozida. Na dúvida, abra o hambúrguer ao meio e confira a cor: se estiver rosado, baixe a temperatura do fogo e deixe mais tempo.

Carnes com osso 🍖

Você pode oferecer carne com osso para o bebê, mas precisa de alguns cuidados porque não é qualquer osso que pode ser oferecido.

• Sempre se certifique que nenhuma parte do osso esteja quebradiça ou pontiaguda, assim não tem risco de alguma parte se soltar e machucar o bebê. Esse cuidado vale para as carnes de porco, ovelhas e cortes bovinos como bisteca, T-bone, costela etc.
• O osso da carne do frango precisa de mais cuidado. A coxinha da asa (que é aquela pequena) pode ser oferecida pro bebê segurar e ir comendo, só precisa retirar as cartilagens das pontas antes de oferecer.
• Já a coxa de frango (a maior) deve ser servida com a carne separada do osso, ou seja, não pode oferecer no osso. Essa coxa grande do frango tem um osso fino e pontiagudo (chamado fíbula) escondido na parte de dentro. Este isso é muito perigoso, pois pode se soltar e machucar o bebê ou até causar um engasgo. Quando quiser oferecer a coxa, retire a carne, descarte o osso e ofereça desossada.

Ovos

Os ovos são uma boa fonte de proteína e nutrientes essenciais para o crescimento e desenvolvimento saudável do bebê. O ovo é um alimento fonte de proteínas, gorduras, ácido fólico, vitaminas do complexo B, vitaminas A, D, E e K, e dos minerais zinco, ferro, manganês e potássio. Ovos também são fonte de colina, essencial para o desenvolvimento dos músculos e do cérebro.

Os ovos podem ser oferecidos cozidos ou em omeletes, mas não ofereça crus ou parcialmente cozidos, pois podem conter salmonela, uma bactéria que pode causar doenças alimentares.

Certifique-se de que os ovos estejam completamente cozidos antes de oferecê-los ao bebê.

O ovo é um alimento potencialmente alergênico, mas deve ser oferecido desde o começo da introdução alimentar. Ao introduzir os ovos, comece com uma pequena quantidade e observe qualquer reação alérgica, como erupções cutâneas, inchaço ou problemas respiratórios. Se não houver reação, você pode aumentar gradualmente a quantidade.

Uma outra opção é de ofertar o ovo cozido e amassado. Se quiser deixar mais pastoso, pode acrescentar por exemplo água, leite materno/fórmula, manteiga, iogurte ou abacate.

Vísceras

Fígado

O fígado é uma fonte rica em nutrientes, como ferro, vitamina A, vitamina B12 e ácido fólico, que são benéficos para o desenvolvimento saudável do bebê.

Uma forma de aumentar a aceitação do fígado é, depois de cozido, misturar o fígado com uma gordura saudável como manteiga, azeite de oliva ou água para servir como patê.

Medula 🦴

A medula óssea é a substância gelatinosa no meio dos ossos de animais.

• Ela é mais facilmente encontrada no corte bovino ossobuco.
• A medula óssea assada também pode ser espalhada em vegetais assados e outros alimentos para aumentar o teor de gordura.
• Como alternativa, ofereça um copo aberto com uma pequena quantidade apenas do caldo feito de ossos de tutano.

Pé de galinha

Os pés de galinha são ricos em colágeno, o que pode ajudar na saúde dos ossos.

• Ofereça um copo uma pequena quantidade de caldo de qualquer tipo de sopa de pés de galinha. Certifique-se de que não haja ossos.
• Sirva pedaços triturados/picados finamente de pés de galinha desossados cozidos (descascados e com as unhas removidas) sozinhos ou misturados em um prato.

Coração de galinha

O coração de galinha é uma víscera firme que precisa ser bem cozida antes de oferecer ao bebê. Como é uma carne mais firme e pequena, o bebê terá dificuldade em comer e segurar um coraçãozinho inteiro, por isso ofereça bem picadinho usando a colher.

Peixes e frutos do mar

Sardinha 🐟

A sardinha é macia e oleosa, tendo uma textura ideal para bebês. Tome cuidado com os espinhos dos peixes e com o fato de ser um alérgeno conhecido.

Camarão 🦐

Ele é um alimento rico em proteína e excelente fonte de ômega-3. Frutos do mar são alimentos potencialmente alergênicos, então devem ser oferecidos de forma gradual.

• Os camarões devem ser oferecidos sem a cabeça, sem casca e sem cauda.
• Você deve cortar os camarões em fatias finas – pois a textura dele é difícil dos bebês mastigarem e pode ter risco de engasgo.