Making Homemade Baby Food

Making homemade baby food may not be as easy as opening a can, but once you have organized a cook-and-freeze routine, it is a snap. This gives you the control over food choices and cooking methods, and allows you to avoid synthetic preservatives. With careful preparation, you will maximize the nutrient and enzyme content of your baby’s food. This will make for easier digestion and better overall nutrition. One timesaving method is to cook and purée a selection of fruits, vegetables, and meats in adult quantities, and freeze them in glass custard dishes or porcelain ramekins, or just clumps on a baking sheet. These cubes can be placed in freezer bags, labeled and sealed, available for quick thawing and reheating. Thawing in the refrigerator is the most nutrient-saving method. Simply place a covered dish containing food cubes in the fridge; they will thaw in three to four hours. It only takes one to two hours at room temperature. When on the go, put the cubes in a glass container and add hot water or place the container in hot water to thaw.

Little attention is necessary to seasoning baby foods, but texture is important. Besides the basic taste, the smoothness or thickness of a food concerns baby most. To thin purées, use milk or formula. Puréed potatoes, winter squash, bananas, carrots, yogurt, nut or seed paste, and peas make great thickeners.

The only special equipment you need is a food processor, blender or a baby food mill and a simple metal collapsible steamer basket. Don’t forget the unbreakable bowls, baby spoons, and bibs. Two-handed weighted cups for drinking lessons are also a must.

Gema de ovo (4 meses +)

Ferva um ovo por três a quatro minutos (mais em altitudes mais elevadas), retire a casca, descarte a clara e amasse a gema com um pouco de sal marinho não refinado. (A gema deve estar macia e quente, não líquida.) Pequenas quantidades de fígado orgânico cru ralado (que foi congelado por 14 dias) podem ser adicionadas à gema do ovo após 6 meses. Algumas mães relatam que seus bebês preferem a gema com o fígado. De Tradições Nutritivas , de Sally Fallon.

Purê de Carnes (6 meses +)

Cozinhe delicadamente a carne em água filtrada ou caldo caseiro até ficar completamente macia, ou use carne de ensopados, etc., que você preparou para sua família. Certifique-se de que a carne cozida esteja fria e não tenha pedaços maiores que 2,5 a 5 centímetros ao fazer o purê. Moa a carne primeiro até que fique quase como um pó grosso. Em seguida, adicione água, fórmula ou leite materno, ou os sucos naturais do cozimento como líquido.

Bebê Pate (6 meses +)

Coloque 1/4 libra de fígado de frango orgânico e 1/4 xícara de caldo ou água filtrada em uma panela, deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe por oito minutos. Despeje no liquidificador (fígado e líquido) com 1-2 colheres de chá de manteiga e uma pitada de sal marinho e bata até obter a consistência desejada.

Purê de Legumes (6 meses +)

Use abóbora, batata doce, nabo, rutabagas, cenoura ou beterraba. Corte os vegetais ao meio, retire as sementes da abóbora e leve ao forno a 400 graus por cerca de uma hora, ou cozinhe no vapor (no caso da cenoura e da beterraba) por 20 a 25 minutos. Misture a manteiga ao fazer purê. Você pode cozinhar esses vegetais para o seu próprio jantar e bater uma pequena porção no liquidificador ou moinho de alimentos para o seu bebê. Do Natural Baby Care, de Mindy Pennybacker.

Molho de Frutas (6 meses +)

Use pêssegos frescos ou congelados, nectarinas, maçãs, mirtilos, cerejas, peras, frutas vermelhas ou uma combinação. Nota: Sempre que possível, use frutas orgânicas e descasque as frutas se não forem orgânicas. Corte as frutas e coloque em uma panela com 1 xícara de água filtrada para cada 1/2 xícara de fruta. Leve para ferver; reduza para ferver por cerca de 15 minutos ou até que a fruta esteja cozida. Bata a mistura no liquidificador ou moedor de alimentos e coe se necessário. Não adicione açúcar ou temperos, mas você pode misturar um pouco de manteiga ou creme. De Natural Baby Care por Mindy Pennybacker.

Purê de Damasco Seco (6 meses +)

Leve 2 xícaras de água filtrada para ferver com 1 quilo de damascos secos sem enxofre e cozinhe por 15 minutos. Reserve o líquido que sobrou para usar no purê. Faça um purê, adicionando o líquido reservado conforme necessário para obter um purê macio e fino. Pode ser misturado com um pouco de manteiga.

Batata Doce Fermentada (6 meses +)

Faça alguns furos em 2 quilos de batata-doce e leve ao forno a 300 graus por cerca de 2 horas ou até ficar macio. Descasque e amasse com 1 colher de chá de sal marinho e 4 colheres de sopa de soro de leite. Coloque em uma tigela, tampe e deixe em temperatura ambiente por 24 horas. Coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira. De Tradições Nutritivas , de Sally Fallon.

Creme para bebê (6 meses +)

Misture 1 xícara de leite cru ou leite de coco integral, 1 xícara de creme de leite cru, 6 gemas de ovo, 1/2 colher de chá de baunilha e uma pitada de estévia em pó. Despeje em ramequins untados com manteiga. Coloque os ramequins em um pirex cheio até a metade com água. Pré-aqueça o forno a 310 graus e cozinhe por cerca de 1 hora.

Smoothie para bebê (8 meses +)

Misture 1 xícara de iogurte integral com 1/2 banana ou 1/2 xícara de purê de frutas, 1 gema de ovo crua (de frango orgânico ou de pasto) e uma pitada de estévia.

Patê de peixe com coco (8 meses +)

Coloque 1 xícara de sobras de peixe cozido, 1/4 colher de chá de sal marinho e 1/4 colher de chá de suco de limão fresco em um processador de alimentos e processe com algumas leguminosas. Adicione 1/2-1 xícara de creme de coco ou leite de coco integral para obter a consistência desejada.

Mingau de Cereais para Bebês (1 ano +)

Misture 1/2 xícara de farinha orgânica moída na hora de espelta, Kamut®, centeio, cevada ou aveia com 2 xícaras de mistura de água filtrada morna mais 2 colheres de sopa de iogurte, kefir ou leitelho. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 12 a 24 horas. Deixe ferver, mexendo sempre. Adicione 1/4 colher de chá de sal, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e sirva com creme ou manteiga e uma pequena quantidade de adoçante natural, como mel cru. De Tradições Nutritivas , de Sally Fallon.

Mousse de Salmão e Arroz (1 ano +)

Aqueça 2 xícaras de caldo de galinha até ferver lentamente e adicione 1/4 xícara de arroz integral embebido. Abaixe o fogo, tampe bem e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que esteja quase pronto. Lave bem 3 onças de salmão e remova todos os ossos com cuidado. Adicione o salmão ao arroz, tampe e deixe escalfar por 10 minutos ou até ficar cozido. Deixe o salmão e o arroz esfriarem o suficiente para que possam ser purificados com segurança no liquidificador ou processador de alimentos. Se ficar muito grosso, adicione água apenas o suficiente para obter a consistência desejada. Tempere com um pouco de sal marinho. Sirva com puré de legumes. De The Crazy Makers, de Carol Simontacchi.

Manteiga de Nozes Crocante (1 ano +)

Purê quantidades iguais de nozes crocantes, mel cru e óleo de coco. Adicione sal a gosto. Sirva em temperatura ambiente. De Tradições Nutritivas , de Sally Fallon.

Ideias de refeições