Vísceras são órgãos internos de animais. Elas são essenciais para o funcionamento do organismo, realizando funções vitais como a digestão, a respiração e a filtragem do sangue. As vísceras mais consumidas na dieta dos seres humanos são o fígado, o coração, o rim, pulmão, moela, língua, pé de frango, tripas etc.
Apesar de serem comumente descartadas ou utilizadas como alimento para animais, as vísceras são vistas com muito apreço por várias populações/tribos tradicionais, sendo consideradas uma iguaria.
Os massais, tribo que habita o Quênia e a Tanzânia, são conhecidos por consumirem as vísceras de seus animais de criação, incluindo o fígado, o coração e os pulmões. Eles acreditam que esses órgãos são uma fonte de nutrição importante, além de serem considerados uma iguaria.
Os inuítes, que habitam o Ártico canadense, são conhecidos por seu consumo de carne de caça, que inclui diversas vísceras. Eles costumam consumir fígado, rins, coração e pulmões de caribu, além de estômago, intestino e outros órgãos. As vísceras são valorizadas por serem uma fonte rica de nutrientes e por serem aproveitadas integralmente.
Elas são valorizadas por serem fontes de nutrientes importantes, tais como ferro, vitaminas do complexo B e ácido fólico, e por serem aproveitadas integralmente.
As vísceras possuem um valor culinário em praticamente todo o globo terrestre, sendo utilizadas em diversas receitas. Na culinária ocidental, por exemplo, o fígado é utilizado em patês e molhos, enquanto o coração é utilizado como ingrediente em ensopados e churrascos. Na culinária oriental, as vísceras são utilizadas em sopas e ensopados, como o famoso ramen japonês.
Dentro de uma dieta carnívora ou baseada em animais, o seu consumo não é obrigatório, embora seja bastante incentivado.
Fígado de Boi e Galinha
- Fonte rica de ferro e vitamina B12, importantes para a saúde do sangue e do sistema nervoso
- Contém vitamina A, importante para a saúde dos olhos e da pele
- Boa fonte de proteína
Coração de Galinha e Boi
- Fonte rica de proteína
- Contém vitaminas do complexo B, importantes para a saúde do sistema nervoso
- Baixo teor de gordura
Moela
- Fonte rica de proteína
- Boa fonte de vitaminas do complexo B, importantes para a saúde do sistema nervoso
- Contém ferro
Língua
- Fonte rica de proteína
- Contém vitaminas do complexo B, importantes para a saúde do sistema nervoso
- Contém ferro
Pé de galinha
- Fonte de colágeno, que auxilia na saúde da pele e das articulações
- Pode ajudar a melhorar a saúde dos cabelos e das unhas
- Boa fonte de proteína, vitaminas e minerais
As vísceras são uma excelente fonte de nutrientes, sendo ricas em ferro, vitaminas do complexo B e ácido fólico.
Além disso, elas são mais acessíveis do que outros cortes de carne, o que as torna uma opção econômica.
Dentro de uma dieta de emagrecimento, é comum que as pessoas tenham dificuldade em atingir todas as vitaminas e minerais que precisam. As vísceras podem ser uma forma de tentar melhorar a obtenção de nutrientes, já que são ricas em diversos deles.
