🍲

Guia de cortes e preparos

image

Abaixo você encontra tabelas que relacionam os melhores preparos para cada corte de carnes de boi, porco e frango.

Boi 🐂

Grelhar
Assar
Ensopar
Saltear
Churrasco
Cupim
✓
✓
✓
Acém
✓
✓
✓
Contra filé
✓
✓
✓
✓
Filé mignon
✓
✓
✓
✓
Picanha
✓
✓
✓
Alcatra
✓
✓
✓
✓
✓
Coxão duro
✓
✓
Coxão mole
✓
✓
✓
✓
Lagarto
✓
✓
Rabo
✓
Patinho
✓
✓
✓
Maminha
✓
✓
✓
Fraldinha
✓
✓
✓
✓
✓
Costela
✓
✓
✓
Raquete
✓
✓
✓
Pescoço
✓
✓
✓
Peito
✓
✓
Fígado
✓
✓
Músculo
✓
✓
Mocotó
✓
Língua
✓
✓

Porco 🐖

Grelhar
Assar
Ensopar
Saltear
Churrasco
Copa lombo
✓
✓
✓
Lombo
✓
✓
✓
✓
Carré
✓
✓
Bisteca
✓
✓
Pernil
✓
✓
✓
✓
Picanha
✓
✓
✓
Filé mignon
✓
✓
✓
✓
✓
Paleta
✓
✓
✓
Costela
✓
✓
✓
Barriga
✓
✓
Joelho
✓
✓
Rabo
✓
✓
Pé
✓
✓

Frango 🐓

Grelhar
Assar
Ensopar
Saltear
Churrasco
Coxinha da asa
✓
✓
✓
Meio da asa
✓
✓
✓
Peito
✓
✓
✓
✓
Filé de peito
✓
✓
✓
✓
Filezinho
✓
✓
Sobrecoxa com osso
✓
✓
✓
Sobrecoxa desossada
✓
✓
✓
✓
Coxa
✓
✓
✓
Pescoço
✓
Pé
✓
Fígado
✓
✓
Moela
✓
✓