Boa opção para manter ingestão regular de fígado na dieta, se beneficiando deste superalimento. Também é uma saída para quem não curte fígado, mesmo bem feito.
Não deixem de ler as orientações ao fim para possíveis ajustes e cuidados.
Ingredientes
- 30g de fígado bovino congelado
- 100g de gelo
- 100mL de leite (ou água)
- 30g de whey protein
- 20g de cacau em pó
- Adoçante não calórico a gosto
- Quanto for necessário, água filtrada.
Preparo
- Em um liquidificador, triture o fígado e o gelo com o leite. Pulse aos poucos, até ficar tudo triturado. Isso garante que não terá pedaços de fígado na bebida.
- Adicione o whey, o cacau e o adoçante. Bata por 1 a 2 minutos. Adicione água filtrada aos poucos, se necessário, para melhor funcionamento do aparelho.
- Sirva em seguida.
Substituições
- Fígado bovino congelado - ele deve estar congelado para evitar seu sabor característico. Inicialmente, pode diminuir a quantidade e ir aumentando aos poucos até o desejado.
- Gelo - é bem importante. A bebida bem gelada ajuda a amenizar os sabores. Pode ser substituído em parte ou totalmente por caldo de ossos sabor neutro congelado para deixar o shake ainda mais nutritivo e encorpado.
- Leite - utilize o de sua preferência: de vaca, cabra ou substitutos vegetais (amêndoa, castanha...). Pode ser substituído em parte ou totalmente por água filtrada.
- Whey protein - sabores chocolate, baunilha ou leite são os indicados neste preparo. Pode ser substituído por qualquer proteína em pó similar (beef protein, albumina, proteína vegetal).
- Cacau em pó - é o responsável pelo sabor bem "chocolatudo" e por disfarçar bem o sabor do fígado. É recomendável sua utilização, porém é opcional. Se possui alguma intolerância ou não gosta, aguarde novos sabores do shake.
- Adoçante não calórico - é opcional, apenas para acertar o dulçor a gosto. Costumo utilizar stevia color andina, mas pode ser xilitol, eritritol, alulose, sucralose e similares.
- Para porções maiores ou menores, só modificar as quantidades proporcionalmente ( dobrar ou dividir todos os ingredientes por 2, por exemplo).
- Lembre-se: qualquer substituição modificará os valores nutricionais.
Importante
- A manipulação de alimentos crus deve ser feita com atenção para ter segurança alimentar.
- Assim como no preparo de outras receitas como ceviche, tartar, sushi, etc, devemos tomar alguns cuidados para fazer este shake.
- Sempre manipule o fígado com as mãos e utensílios bem limpos e higienizados.
- Compre o fígado com boa procedência, em um estabelecimento confiável e com selo de certificação.
- Preferencialmente, compre já congelado. Não é recomendável congelar em casa, pois a maioria dos congeladores não são apropriados para fazer isto com segurança (congelamento rápido).
- Compre já em iscas congeladas ou utilize uma faca bem afiada para cortar os pedaços de bife de fígado congelados, guardando imediatamente após o que não for utilizar. Se for o caso, converse com o açougueiro a possibilidade de já te fornecer em iscas congeladas.
Informações nutricionais
- Calorias 261 kcal
- Proteínas 38,2g
- Carboidratos 18,3g
- Gorduras 8,6g
A informação nutricional não é oficial e foi calculada no aplicativo Fat Secret.
É uma ajuda para ter noção dos valores.
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